Puree van zoete aardappel met prei, runderworstjes en Westmalle Trappist Dubbel

Type bier: Donker, licht van alcohol (Trappist Dubbel)

Ingrediënten voor vier personen:

  • 400 gram zoete aardappel, geschild, in blokjes
  • 300 gram licht gekruide runderworstjes (of merguez)
  • 250 gram prei
  • 1 middelgrote ui, geschild, in stukjes
  • 4 eetlepels crème fraîche
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 eetlepels fijngeknipte verse bieslook
  • peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Het buitenste blad en de harde onderkant van de prei verwijderen en in stukken snijden. In ruim water de blokjes zoete aardappel, stukken prei en stukjes ui met een snufje zout niet al te gaar koken. Het water afgieten, de crème fraîche erdoor roeren, op smaak brengen met peper en zout en warm houden. De olie in een koekenpan verhitten en de runderworstjes om en om lichtbruin bakken en met de deksel op de pan op de laagste hittebron 5 tot 7 minuten garen. De puree met de runderworstjes over voorverwarmde borden verdelen en met fijngeknipte verse bieslook garneren. Naar smaak grove, pittige mosterd bij de runderworstjes serveren. Een licht gekoeld glas Westmalle Trappist Dubbel erbij serveren. Dit donkere, volmondige bier van 7 vol% met een licht zoetje, komt goed tot z’n recht bij de zoete smaak van de puree en de smaak van de licht gekruide runderworstjes.

Trappistenbrouwerij Westmalle, Antwerpsesteenweg 496, 2390 Westmalle, Belgie

www.trappistwestmalle.be

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Westmalle Trappist Dubbel, Westmalle Trapist Tripel