Gerookte kipfilet met wortel, sinaasappel, verse koriander en Brand Weizen

Type bier: Weizen.

Ingrediënten voor vier personen:

  • 250 gram licht gerookte kipfilet (of kalkoenfilet), in dunne plakjes
  • 125 gram geschraapte (winter)wortel
  • 8 eetlepels vers sinaasappelsap
  • 4 eetlepels zonnebloem- of olijfolie
  • 1 eetlepel verse korianderblaadjes, fijn gehakt
  • geroosterd volkorenbrood of ciabatta
  • peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

De geschraapte (winter) wortel zo fijn mogelijk raspen. In een mengkom de geraspte wortel met het sinaasappelsap en de olie mengen. De verse korianderblaadjes fijn knippen en door dit mengsel roeren. Op smaak brengen met peper uit de molen en weinig zout. Over schaaltjes verdelen en de dunne plakjes licht gerookte kipfilet erop plaatsen. Naar smaak met reepjes licht geroosterd volkorenbrood of licht geroosterde reepjes ciabatta serveren. Een goed gekoeld glas Brand Weizen erbij serveren. De fruitige en licht kruidige smaken van dit verfrissende bier van 5,1 vol% passen goed bij het frisse karakter van de wortel en verse koriander, de frisse smaak van de sinaasappel in combinatie met de licht gerookte smaak van de kipfilet.

Brand Bierbrouwerij Brouwerijstraat 2 – 10 6321 AG Wijlre (Zuid-Limburg)

Voor rondleidingen en informatie: www.brand.nl

Assortiment van deze brouwerij: Brand Pilsener, Brand Up, Brand Weizen, Brand Lentebock, Brand Dubbelbock, Brand Imperator, Brand Sylvester, Brand Blond (voorheen Brand Zwaar Blond), Brand IPA, Brand Saison, Brand Porter, Brand Session IPA, Brand Ongefilterd, Brand Oud Bruin.