Kipdijenfilet met ananas, sjalot, Szechuan peper en Westmalle Trappist Tripel

Type bier: Blond, zwaar, licht (Trappist Tripel)

Ingrediënten voor vier personen:

  • 500 gram kipdijenfilet, bio kwaliteit
  • 200 gram verse ananas, zonder schil, zonder de middelste hardnerf, in blokjes
  • 2 kleine sjalotjes, geschild, in stukjes
  • 2 theelepels fijn gekneusde bolletjes Szechuan peper
  • 2 eetlepels vers citroensap
  • 6 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 eetlepels fijngeknipte verse korianderblaadjes
  • peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

De kipdijenfilet in gelijkmatige stukken snijden. In een mengkom doen en 4 eetlepels olie en 2 eetlepels vers citroensap erdoor roeren. Gedurende 1 tot 2 uur marineren. Twee eetlepels olie in een koekenpan of wok verhitten en de stukjes sjalot kort roerbakken. Na het roerbakken de blokjes ananas al roerende toevoegen. Nog kort verwarmen, uit de pan of wok halen en de fijn gekneusde Szechuan peper erover strooien. De bolletjes Szechuan peper zijn verkrijgbaar bij Chinese voedingswinkels en grote supermarkten. Szechuan peper zorgt voor een pikante toets. De stukken kipdijenfilet na het marineren iets deppen met keukenpapier en aan spiesjes rijgen. Op een grillpan, onder de grill van de oven of op de barbecue om en om lichtbruin roosteren. Af en toe omkeren. Serveren met het mengsel van ananas, droog gekookte witte rijst of zilvervliesrijst. Met fijngeknipte korianderblaadjes garneren. Een licht gekoeld Westmalle Trappist Tripel erbij serveren. Dit fruitige, volmondige bier combineert goed met de smaak van de kipdijenfilet en de pikante toets die de Szechuan peper aan de licht zure en licht zoete smaak van de ananas geeft. De verse korianderblaadjes zorgen voor een subtiele, frisse toets, die ook goed tot z’n recht komt bij het bier.

Trappistenbrouwerij Westmalle, Antwerpsesteenweg 496, 2390 Westmalle, Belgie

www.trappistwestmalle.be

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Westmalle Trappist Dubbel, Westmalle Trapist Tripel