Gegrilde zoete aardappel met gemengde champignons, hoisinsaus, bacon en Slobberbok

Type bier: Bockbier

Ingrediƫnten voor vier personen:

  • 1 grote zoete aardappel, licht grijze soort of oranje soort (bataat)
  • 75 gram kastanjechampignons
  • 75 gram shiitake
  • 1 sjalotje
  • 1 eetlepel hoisinsaus
  • 3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
  • 6 eetlepels gevogelte- of groentebouillon
  • 4 dunne plakjes bacon
  • peper uit de molen en zout naar smaak

 

Bereidingswijze:

De zoete aardappel schillen en in plakken van 1 cm dikte snijden. Beetgaar koken of in een stoommandje boven heet water beetgaarstomen en laten afkoelen. De plakken met een penseel met 1 eetlepel olie bestrijken en op de grillpan om en om kort roosteren. De harde onderkant van de kastanjechampignons en de shiitake afsnijden en in stukken snijden. Het sjalotje schillen en in stukjes snijden. Twee eetlepels olie in een wok of koekenpan verhitten en de stukjes sjalot en de champignons kort roerbakken. Hoisinsaus en bouillon al roerende toevoegen en nog kort verwarmen. Op smaak brengen met peper en zout. Hoisinsaus is een ingedikte lichtzoete sojasaus en verkrijgbaar in Chinese voedingswinkels en grote supermarkten. De plakjes bacon halveren en in een droge koekenpan (met antiaanbaklaag) kort om en om licht krokant bakken. Het mengsel van de champignons over de plakken zoete aardappel verdelen en met een plakje licht krokante bacon garneren. Een licht gekoeld glas Slobberbok van 7.2 vol% van brouwerij Klein Duimpje erbij drinken. Deze volmondige bok met een aangenaam licht zoetje past goed bij de licht geroosterde smaak van de zoete aardappel in combinatie met de aardse smaak van de champignons , het lichte zoetje van de hoisinsaus en de lichtzoute smaak van de knapperige plakjes bacon.

Brouwerij Klein Duimpje   Hyacintlaan 2a   2182 DE Hillegom

www.kleinduimpje.nl

Assortiment van deze brouwerij: gelet op het zeer grote aantal bieren, een selectie namelijk Blauwe Tram, Tulpenbok, Neerlands Wild, Zwart als de Nacht, Rogge Tripel, Saison, Rogge Kuyt, Smokey Porter, Slobberbok, Dubbel Bok, Erik de Noorman, Hillegoms Weizen. Zie verder het uitgebreide assortiment op www.kleinduimpje.nl