Salade met asperges, serrano ham, peer en Brand Ongefilterd

Type bier: Pilsener (Ongefilterd)

Ingrediënten voor vier personen:

• 8 kleine witte asperges
• 175 gram serrano ham, in reepjes
• 1 rijpe peer, bijvoorbeeld Conference
• 4 eetlepels zonnebloemolie
• 5 eetlepels vers sinaasappelsap
• 2 tot 3 theelepels bloemenhoning
• 75 gram gemengde sla, met onder meer rucola en romaine sla
• peper uit de molen en zout naar smaak
 

Bereidingswijze:

De harde onderkant van de asperges verwijderen, schillen, halveren en in een stoommandje boven heet water beetgaar stomen en laten afkoelen. Met een staafmixer een dressing maken van de olie, het sinaasappelsap en de bloemenhoning. Op smaak brengen met peper en zout. De peer schillen, klokhuis verwijderen en in dunne plakjes of reepjes snijden. De gemengde sla over borden verdelen en de afgekoelde asperges, serrano ham, plakjes peer en de dressing erover verdelen. Een goed gekoeld glas Brand Ongefilterd erbij serveren. Dit verfrissende bier van 5,2 vol% met een zachte volle smaak en frisse afdronk combineert goed met de zachte smaak van de asperges, peer en de licht zoute smaak van de serrano ham en de frisse dressing met een toets van sinaasappel en honing.

Brand Bierbrouwerij Brouwerijstraat 2 – 10 6321 AG Wijlre (Zuid-Limburg)

Voor rondleidingen en informatie: www.brand.nl

Assortiment van deze brouwerij: Brand Pilsener, Brand Up, Brand Weizen, Brand Lentebock, Brand Dubbelbock, Brand Imperator, Brand Sylvester, Brand Zwaar Blond, Brand IPA, Brand Saison, Brand Porter, Brand Ongefilterd, Brand Oud Bruin.