Gegrilde kipdijenfilet met mango, komkommer en Westmalle Trappist Tripel

Type bier: Trappist (tripel)

Ingrediënten voor vier personen:

• 500 gram kipdijenfilet, bio kwaliteit
• 1 kleine rijpe mango
• 1 kleine komkommer
• 2 teentje knoflook, uit de knijper
• 5 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
• 4 eetlepels vers limoen- of citroensap
• 2 eetlepels rode chilisaus (mild tot pikant)
• 4 eetlepels flinterdun gesneden lente ui
• peper uit de molen en zout naar smaak
 

Bereidingswijze:

De kipdijenfilet in gelijkmatige stukken of blokjes snijden en gedurende 1 uur in een mengsel van 3 eetlepels olie, 2 eetlepels vers limoen- of citroensap en 2 teentjes geperste knoflook marineren. Af en toe omkeren. De mango schillen, pit verwijderen en in gelijkmatige blokjes of reepjes snijden. De komkommer schillen, halveren, zaadlijst verwijderen en in gelijkmatige blokjes of reepjes snijden. In een mengkom de mango en komkommer mengen met 2 eetlepels limoen- of citroensap, 2 eetlepels olie, 2 eetlepels rode chilisaus (mild tot pikant) en flinterdun gesneden lente ui. De blokjes of stukken kipdijenfilet iets deppen en in een grillpan of op de barbecue kort om en om roosteren. Af en toe omkeren. De dressing over de spiesjes verdelen. Als aperitiefhapje of voorgerecht serveren, vergezeld van een licht gekoeld glas Westmalle Trappist Tripel. De fruitige en volmondige smaak van dit bier combineert goed met de frisse smaak van de dressing in combinatie met de licht geroosterde kipdijenfilet.

Trappistenbrouwerij Westmalle, Antwerpsesteenweg 496, 2390 Westmalle, Belgie

www.trappistwestmalle.be

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Westmalle Trappist Dubbel, Westmalle Trapist Tripel