Ovenschotel van gekonfijte eend, chorizo, witte bonen en Duits & Lauret Winterstout

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 gekonfijte eendenboutjes, uit blik of pot
• 200 gram ambachtelijke chorizo, aan een stuk
• 1 grote ui
• 300 gram (grote) witte bonen, uit blik of pot
• 1 takje verse tijm
• 6 eetlepels verkruimeld broodkruim, zelfgemaakt
• 2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
• 2 eetlepels roomboter
• 1,5 dl runder- of wildbouillon
• 8 eetlepels Duits & Lauret Winterstout
• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

De oven voorverwarmen op 200 graden Celsius. Ui schillen en in stukjes snijden. De gekonfijte eendenboutjes ontvellen en in plakjes snijden. Chorizo in blokjes snijden. Olie in een koekenpan verwarmen en de stukjes ui roerbakken. De plakjes gekonfijte eendenbout, bouillon en het takje verse tijm erbij doen en op de laagste hittebron in 15 tot 20 minuten stoven. Tegen het einde van de stooftijd de uitgelekte witte bonen, de blokjes chorizo en het bier toevoegen en nog kort goed  verwarmen. Op smaak brengen met peper en zout. Dit mengsel over een ovenschaal verdelen en afdekken met verkruimeld broodkruim. Toefjes boter over het broodkruim verdelen. De ovenstand op 160 graden Celsius zetten en de ovenschaal in het midden van de oven plaatsen. Gedurende 15 minuten bakken. Zo warm mogelijk serveren, vergezeld van een gekoeld glas Duits & Lauret Winterstout.

Speciaalbierbrouwerij Duits & Lauret, Schoolstraat 77, 3451 AC Vleuten

www.duitslauret.com

Assortiment van deze brouwerij: Duits & Lauret Stout, Duits & Lauret Blond, Duits & Lauret Dubbelbock, Duits & Lauret TeVreden, Duits & Lauret Winterstout

Voor verkooppunten en verkrijgbaarheid in cafés en restaurants, zie: www.duitslauret.com

Duits & Lauret Winterstout is een bier van hoge gisting, ongepasteuriseerd en ongefilterd met nagisting. Het verdient aanbeveling dit bier in te schenken bij een temperatuur van 12 – 14 graden Celsius. Deze stout heeft een krachtig mondgevoel en een verwarmende afdronk. Mooi te combineren met allerlei soorten stoofgerechten en uitgesproken blauwschimmelkazen. Het alcoholpercentage van dit bier is 8.5%. Dit bier is verkrijgbaar vanaf november tot en met februari.