Ingrediënten voor 4 personen:

Bereidingswijze:

De ontpitte pruimen in stukjes snijden en gedurende 3 uur in het bier wellen. Na het wellen de pruimen met het bier met een staafmixer of in een blender pureren. In een mengkom een gelijkmatig beslag maken van bloem, melk, ei en vloeibare boter. Het beslag een half uur laten rusten en voor het bakken goed roeren. Een klein klontje boter in een koekenpan met antiaanbaklaag verwarmen en de flensjes om en om lichtbruin bakken. De flensjes lichtjes met pruimenpuree besmeren en in de vorm van een envelopje vouwen. Borden met poedersuiker bestrooien en de gevulde flensjes erover verdelen. Met ontvelde, verkruimelde pistachenootjes garneren. Een proefglaasje (10 of 15 cl) of glas Westmalle Trappist Dubbel erbij serveren.

Trappistenbrouwerij Westmalle, Antwerpsesteenweg 496, 2390 Westmalle, Belgie

www.trappistwestmalle.be

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Westmalle Trappist Dubbel, Westmalle Trappist Tripel