Speculaastaart met dadels, abrikozen, amandelen en Westmalle Trappist Dubbel

Ingrediënten voor 4 personen:

• 250 gram bloem
• 2 eetlepels speculaas- of koekkruiden
• 75 gram basterdsuiker
• 175 gram koude boter
• 1,5 dl crème fraîche
• 250 gram amandelspijs
• 1 ei
• 1 mespunt zout
• 150 gram gedroogde, ontpitte abrikozen
• 125 gram ontpitte dadels
• 2 dl Westmalle Trappist dubbel, flesje van 33 cl, op kamertemperatuur
• 75 gram amandelsnippers

Bereidingswijze:

De oven op 175 graden Celsius voorverwarmen. Abrikozen en dadels in stukken snijden en in een mengkom gedurende 3 tot 4 uur in het bier wellen. Roomboter in stukjes snijden. Bloem in een mengkom mengen met basterdsuiker, speculaas- of koekkruiden, mespunt zout en de in stukjes gesneden koude roomboter. Tot een samenhangend geheel kneden of met behulp van de keukenmachine (pulse knop gebruiken) kneden. Het deeg in plasticfolie verpakken en ongeveer 45 minuten in de koelkast laten rusten. Aanrecht of een brede keukenplank met bloem bestuiven en het deeg uitrollen met een doorsnee van ongeveer 30 cm. Een ovenvorm van 25 cm met wat boter invetten en vervolgens met het uitgerolde deeg bekleden. Amandelspijs met een vork los maken en vermengen met het ei en crème fraîche. Dit mengsel over de taartbodem verdelen en afdekken met de gewelde stukken abrikoos en dadel. Taartvorm in het midden van de oven plaatsen en in ruim 45 minuten goudbruin en gaar bakken. Amandelsnippers zo kort mogelijk in een koekenpan verwarmen en over de taart strooien. Naar smaak serveren met een proefglaasje (15 cl) of een glas Westmalle Trappist Dubbel (keldertemperatuur).


Trappistenbrouwerij Westmalle, Antwerpsesteenweg 496, 2390 Westmalle, Belgie

www.trappistwestmalle.be

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Westmalle Trappist Dubbel, Westmalle Trappist Tripel

< Vorige		Volgende >