Gerookte forelfilet met sjalotjes, bleekselderij, komkommer en Hopus

Ingrediënten voor 4 personen:

• 400 gram licht gerookte forelfilet

• 2 sjalotjes

• 6 eetlepels komkommer, in piepkleine blokjes

• 6 eetlepels bleekselderij, in piepkleine blokjes

• 3 eetlepels crème fraîche

• 6 eetlepels Hopus, flesje van 33 cl

• 2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie

• 1 eetlepel fijngeknipte verse bieslook

• 4 radijsjes, in plakjes

• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Eventuele graatjes met een pincet uit de forelfilet verwijderen en met een vork uit elkaar halen. Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Olie in een koekenpan verwarmen en de stukjes sjalot en blokjes bleekselderij kort roerbakken. Het bier toevoegen en nog 2 tot 3 minuten al roerende goed verwarmen. Laten afkoelen en in een mengkom doen. Piepkleine blokjes komkommer, fijngeknipte bieslook, crème fraîche en forelfilet erbij doen en goed mengen. Op smaak brengen met peper en zout. In de koelkast 1 tot 2 uur plaatsen om op te stijven. Met enkele plakjes radijs garneren en met warme toast of licht geroosterd stokbrood serveren, vergezeld van een goed gekoeld glas Hopus. Naar smaak het depot van de Hopus in een apart klein glaasje serveren.

Brasserie Lefèbvre, Rue du Croly 54, 1430 Rebecq-Quenast, België

www.brasserielefebvre.be

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Barbãr, Barbãr Winterbok, Floreffe Witbier, Floreffe Dubbel, Floreffe Blond, Floreffe Tripel, Floreffe Melior, Brusselse Witte, Moeder Overste, Newton, Saison 1900, Abbaye de Bonne Espérance bieren, HOPUS, diverse fruitbieren

Informatie over verkooppunten in Nederland: Bier & Co., Dukdalfweg 7, 1041 BC Amsterdam. Telefoon 020 – 4802000 www.bierenco.nl

Ook verkrijgbaar via Bierenzo www.bierenzo.nl

< Vorige		Volgende >