Ingrediënten voor 4 personen:

Bereidingswijze:

 Zelf doen of aan de vishandelaar vragen de zeebaars schoon te maken en de graten, kop en staart te verwijderen. Erop toezien dat de zeebaars open geklapt kan worden. De zeebaars insmeren met weinig zout en peper. Trostomaten schillen, halveren, de zaadlijst en zaadjes verwijderen en in stukjes of blokjes snijden. Het buitenste blad van de preien afhalen. Twee gave preilinten eraf snijden en in de lengte halveren. De preilinten beetgaar in water of bouillon koken, dat net tegen de kook aan is en vervolgens laten afkoelen. De rest van de prei in dunne ringetjes snijden, afspoelen en in een vergiet laten uitlekken. Olie in een wok verwarmen en de stukjes of blokjes trostomaat en preiringetjes roerbakken.  Visfond en bier toevoegen en de hittebron verlagen en 10 tot 15 minuten op de laagste hittebron laten pruttelen. Op smaak brengen met peper en zout en laten afkoelen. De zeebaarzen hiermee vullen en met de geblancheerde preilinten dicht binden. De zeebaarzen in een stoommand plaatsen en boven een geurige visbouillon garen. Zo warm mogelijk serveren, vergezeld van in boter gestoofde dunne sperzieboontjes en saffraanrijst of beetgaar gekookte tagliatelle. Een goed gekoeld glas Leffe Blond hierbij drinken.

AB-INBEV, Ceresstraat 1, 4811 CA Breda. www.ab-inbev.nl

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: o.a. Hoegaarden witbier, Hoegaarden Grand Cru, Verboden Vrucht, Hertog Jan bieren, Dommelsch bieren, Leffe Dubbel, Leffe Blond, Leffe Tripel, Leffe 9, Leffe Radieuse, Belle-Vue bieren, Stella Artois, Jupiler, Beck's, Brahma.