Gebakken visfilet met een dressing van tomaat en Hertog Jan Weizener

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram visfilet, bijvoorbeeld barramundifilet, claresse, koningsklipfilet

• 2 eetlepels bloem

• 2 eetlepels gepelde tomaten uit blik, of pot

• 1 theelepel cajunkruidenmelange

• 1 dl Hertog Jan Weizener

• 4 eetlepels zonnebloemolie, voor de dressing

• 3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie, voor het bakken

• 125 gram rijst

• 8 saffraandraadjes

• gevogeltebouillon

• sprietjes bieslook

• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Visfilet, bijvoorbeeld barramundifilet, claresse of koningsklipfilet of een andere stevige vissoort in gelijkmatige plakjes snijden en met weinig zout en bloem bestrooien. De genoemde soorten vis zijn steeds meer verkrijgbaar in viswinkels en op de markt. Drie eetlepels in een koekenpan met antiaanbaklaag verhitten en de filets om en om krokant bakken. In een mengkom een dressing maken van het bier, gepelde tomaten, cajunkruidenmelange en de olie. Met een staafmixer goed mengen. Op smaak brengen met peper en zout. De saffraandraadjes in een eetlepel met warm water kort wellen. De rijst in de bouillon met de saffraandraadjes gaar koken en warm of lauwwarm houden. Gebakken visfilets over voorverwarmde borden met de saffraanrijst verdelen en de dressing over de gebakken vis lepelen. Met sprietjes bieslook garneren. Een goed gekoeld glas Hertog Jan Weizener erbij drinken.

AB INBEV, Ceresstraat 1, 4811 CA Breda. www.ab-inbev.nl

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: o.a. Hoegaarden witbier, Hoegaarden Grand Cru, Verboden Vrucht, Hertog Jan bieren, Dommelsch bieren, Leffe Dubbel, Leffe Blond, Leffe Tripel, Leffe 9, Leffe Radieuse, Belle-Vue bieren, Stella Artois, Jupiler, Beck's, Brahma.

< Vorige		Volgende >