Ingrediënten voor 4 personen:

Bereidingswijze:

De ui schillen en in blokjes of stukjes snijden. De blokjes hertenvlees met weinig zout en bloem bestrooien. Olie in een braadpan verhitten en de blokjes aanbraden. De blokjes of stukjes ui kort meebraden. Hittebron verlagen en de kruidnagelen, het laurierblaadje en de wildbouillon toevoegen. Gedurende 80 minuten op de laagste hittebron gaar stoven. Eventueel iets langer tot het vlees goed gaar is. Tien minuten voor het einde van de stooftijd het stoofvocht zoveel mogelijk inkoken. De kruidnagelen en het laurierblaadje eruit halen. Het bier en de appelstroop erdoor roeren en verder stoven. Op smaak brengen met peper en zout en warm houden. De blokjes winterwortel, bleekselderij en aardappel niet al te gaar koken en vervolgens afgieten. De groenten over voorverwarmde borden rangschikken en het vlees en de saus erover verdelen. Een licht gekoeld glas Delirium Christmas (op keldertemperatuur), erbij serveren. Dit bier kan worden vervangen door een licht gekoeld glas Delirium Nocturnum.

Brouwerij Huyghe, Geraardsbergsesteenweg 14 b, 9090 Melle, België

www.delirium.be

Bieren uit het assortiment van de brouwerij: Delirium Tremens, Delirium Nocturnum, Delirium Christmas, La Guillotine, Artevelde, Artevelde Grand Cru, Blanche des Neiges, Campus, Campus Grand Cru, Floris Fraises, Floris Pomme, Floris Framboise, Floris Kriek, Floris Passion, Floris Cactus, Floris Wit, Floris Honey, Floris Chocolat, Mongozo bieren en andere bieren vooral bestemd voor de export.