Ingrediënten voor 4 personen:

Bereidingswijze:

De konijnenboutjes met weinig zout bestrooien en kort laten rusten. De gedroogde, ontpitte abrikozen in stukjes snijden en in een kom gedurende 3 uur in Dobbel Palm wellen. De ui schillen en in stukjes snijden. Een mengsel van boter en olie in een braadpan vehitten en de konijnenboutjes aan alle kanten aanbraden. Stukjes ui toevoegen en kort meebraden. Gevogeltebouillon en de takjes tijm toevoegen. Hittebron op de laagste stand zetten en in ruim 60 minuten of iets langer gaar stoven. De konijnenboutjes af en toe omkeren. Vijftien minuten voor het einde van de stooftijd het stoofvocht iets inkoken. De gewelde stukjes abrikoos en de rest van de Dobbel Palm erdoor roeren en verder stoven. Naar smaak extra Dobbel Palm gebruiken. Tegen het einde van de stooftijd de takjes tijm eruit halen. Op smaak brengen met peper en zout. Het stoofvocht met een staafmixer fijnmaken, zeven en terugdoen in de braadpan. De warme konijnenboutjes met de saus over voorverwarmde borden verdelen. Met amandelsnippers die kort in een koekenpan zonder vet zijn verwarmd garneren. Met aardappelkoekjes of aardappelpuree en in boter gestoofde sperzieboontjes of snijbonen serveren, vergezeld van een goed gekoeld glas Dobbel Palm.

Palm Breweries, Steenhuffeldorp 3, 1840 Steenhuffel, België

www.palmbreweries.com

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij,  onder meer: Palm, Dobbel Palm (winterseizoen), Palm Royale, Palm Green, Estaminet Premium Pils, Steenbrugge Blond, Steenbrugge Dubbel, Steenbrugge Tripel,  Steenbrugge Wit-Blanche, Brugge Tripel,  Rodenbach, Rodenbach Grand Cru, Frank Boon bieren, o.a. Geuze Boon, Oude Geuze Boon, Oude kriek Boon, Kriek Boon, Framboise Boon.