Wildzwijngoulash met gemengde champignons, lintmacaroni en Barbãr Bok

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram wildzwijngoulash, in blokjes gesneden

• 4 kleine sjalotjes

• 2 eetlepels tomatenpuree

• 2 kleine takjes verse tijm

• 200 gram gemengde champignons, met ondermeer shiitake, kastanjechampignons

• 3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie

• 3 dl runder- of wildbouillon

• 1 dl Barbãr Bok, flesje van 33 cl

• 175 gram lintmacaroni (pappardelle)

• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

De sjalotjes schillen en in stukjes snijden. De gemengde champignons schoon borstelen, of met een doekje afvegen en de harde onderkant afsnijden. De wildzwijngoulash met zout bestrooien en kort laten rusten. Drie eetlepels olie in een braadpan verhitten en de blokjes aanbraden. De stukjes sjalot toevoegen en kort meebraden. Tomatenpuree, bouillon en takjes tijm erbij doen en op de laagste hittebron in 1 uur gaar stoven. Tien minuten voor het einde van de stooftijd de takjes tijm eruit halen en het stoofvocht zoveel mogelijk inkoken. Vervolgens het bier en de champignons erbij doen en verder stoven. Op smaak brengen met peper en zout. Lintmacaroni of een andere pastasoort met een snufje zout beetgaar koken. Goed laten uitlekken in een vergiet en samen met de gestoofde wildzwijngoulash en saus over voorverwarmde borden verdelen. Een goed gekoeld glas Barbãr Bok erbij drinken.

Brasserie Lefèbvre, Rue du Croly 54, 1430 Rebecq-Quenast, België

www.brasserielefebvre.be

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: onder meer Barbãr, Barbãr bok, Floreffe Witbier, Floreffe Dubbel, Floreffe Blond, Floreffe Tripel, Floreffe Prima Melior, Brusselse Witte, Moeder Overste, Hopus, Newton, Saison 1900, Abbaye de Bonne Espérance bieren, diverse fruitbieren

Informatie over verkooppunten in Nederland: Bier & Co., Dukdalfweg 7, 1041 BC Amsterdam. Telefoon 020 – 4802000 www.bierenco.nl

< Vorige		Volgende >