Ingrediënten voor vier personen:

Bereidingswijze:

De harde onderkant van de champignons afsnijden, schoon borstelen en in stukjes snijden. De ui schillen en in stukjes snijden. De ontvelde parelhoenbouten met weinig zout bestrooien en kort laten rusten. Olie in een braadpan verhitten en de parelhoenbouten aan beide kanten aanbraden. De stukjes ui kort meebraden. Hittebron op de laagste stand zetten en de bouillon en takjes tijm erbij doen. In 40 minuten met de deksel op de braadpan gaar stoven. Tien minuten voor het einde van de stooftijd de takjes tijm eruit halen en het stoofvocht zoveel mogelijk inkoken. Het bier, appelstroop en de champignons toevoegen en verder stoven. Op smaak brengen met peper en zout. Laten afkoelen, het vlees van de botjes afsnijden en terugdoen in de braadpan. Tijdens de stooftijd de aardappelen schillen en met een snufje zout gaar koken. Afgieten, fijnstampen en de melk erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout. De stukjes parelhoen, champignons en enkele lepels van het stoofvocht over een ovenschaal verdelen, met aardappelpuree afdekken en klontjes boter erover verdelen. De oven op 200 graden Celsius voorverwarmen. De ovenschaal in het midden van de oven plaatsen. Ovenstand op 180 graden Celsius zetten en gedurende 15 tot 20  minuten verwarmen. Eventueel in de magnetron verwarmen. Zo warm mogelijk serveren, vergezeld van een goed gekoeld glas Weihenstephaner Korbinian.

Weihenstephaner Korbinian is een 'doppelbock' (dubbelbock) en  heeft een alcoholpercentage van 7.4%, met een mooi moutig aroma en een diepe donkerrode kleur.

Voor Weihenstephaner Korbinian, andere bieren van Weihenstephaner en een zeer gevarieerd assortiment van Nederlandse- en buitenlandse bieren. Keuze uit honderden bieren. Bezorgd bij u aan huis. Bij Bierenzo.

Bierenzo, Dukdalfweg 7, 1041 BC Amsterdam

www.bierenzo.nl