Runderschenkel met linzen en Hertog Jan Bockbier

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 runderschenkels, elk 150 tot 175 gram, liefst Limousin-, Charolais of bio Nederlands slachtvee

• 1 grote ui

• 1 eetlepel milde chilipoeder

• 4 eetlepels gepelde (pruim)tomaten, uit blik

• 2 eetlepels tomatenpuree

• 1 laurierblaadje

• 4 eetlepels olijf- of zonnebloemolie

• 1 teentje knoflook, uit de knijper

• 250 gram bruine of groene linzen, uit pot of blik

• 2,5 dl runderbouillon

• 1 dl gevogelte- of groentenbouillon, voor de linzen

• 1 dl Hertog Jan Bockbier, flesje van 30 cl

• 2 eetlepels fijngeknipte bladselderij

• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

De ui schillen en in stukjes snijden. De (pruim)tomaten in stukjes snijden. De runderschenkels met weinig zout bestrooien en kort laten rusten. Vlees uit onder meer de Limousin, Charolais en bio kwalitatief goed Nederlands slachtvee hoeft in vergelijking met ander rundvlees niet zo lang gestoofd te worden. Olie in een braadpan verhitten en de runderschenkels aan beide kanten aanbraden. Bouillon, stukjes ui en tomaat, tomatenpuree toevoegen en op de laagste hittebron gedurende 2 uur of iets langer gaar stoven. Tien minuten voor het einde van de stooftijd, het stoofvocht zoveel mogelijk inkoken. Het bier en de milde chilipoeder erdoor roeren en verder stoven. Op smaak brengen met peper en zout en warm houden. Gevogelte- of groentenbouillon aan de kook brengen. Linzen, laurierblaadje en knoflook uit de knijper erbij doen en op de laagste hittebron 15 minuten verwarmen. De warme runderschenkels met saus en de linzen over voorverwarmde borden verdelen en met fijngeknipte bladselderij garneren. Een goed gekoeld glas Hertog Jan Bockbier erbij drinken.

AB-INBEV, Ceresstraat 1, 4811 CA Breda.

www.inbev.nl

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: onder meer Hoegaarden witbier, Hoegaarden Grand Cru, Hoegaarden Citron, Hoegaarden Rosé, Verboden Vrucht, Hertog Jan bieren, Dommelsch bieren, Leffe Dubbel, Leffe Blond, Leffe Tripel, Leffe 9, Leffe Radieuse, Belle-Vue bieren, Stella Artois, Jupiler, Beck's, Brahma.

< Vorige		Volgende >