Ingrediënten voor 4 personen:

Bereidingswijze:

De ontvelde parelhoenboutjes met vleugelstuk met zout bestrooien en kort laten rusten. De harde onderkant van de shiitake en kastanjechampignons afsnijden, schoon borstelen of vegen en in gelijkmatige plakjes snijden. Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Olie in een braadpan verhitten en de parelhoenboutjes aan beide kanten aanbraden. Sjalotjes erbij doen en kort meebraden. Bouillon en het takje tijm toevoegen, hittebron op de laagste stand zetten en in ruim 45 minuten gaar stoven. De boutjes af en toe omkeren. Tien minuten voor het einde van de stooftijd het stoofvocht iets inkoken en het takje tijm eruit halen. Shiitake, kastanjechampignons en het bier toevoegen en verder stoven. Op smaak brengen met peper en zout. Naar smaak met een klein takje verse tijm garneren. Op smaak brengen met peper en zout. Serveren met rode of gele linzen of beboterde tagliatelle. Een goed gekoeld glas tripel Tevreden (Ode aan de 'Tour des Trappistes') erbij serveren.

Speciaalbierbrouwerij Duits & Lauret, Schoolstraat 77, 3451 AC Vleuten

www.duitslauret.com

Assortiment van deze brouwerij: Duits & Lauret Stout, Duits & Lauret Blond, Duits & Lauret Dubbelbock, Tevreden

Tevreden, een tripel van 7,5%, is een idee van bierliefhebber George Nelis, die de afgelopen jaren alle trappistenabdijen al wandelend heeft bezocht. George heeft dit bier samen met Marco Lauret en Daniëlle Duits van de gelijknamige speciaalbierbrouwerij ontwikkeld. In enkele nummers van PINT Nieuws van dit jaar doet George verslag van zijn interessante wandelingen. De naam Tevreden slaat op het tevreden en vredige gevoel, dat George tijdens zijn wandelingen heeft ervaren.

Tevreden is verkrijgbaar in onder meer de vestigingen van Mitra.  Ook in verschillende cafés in Utrecht en bij onder meer bij de cafés: In De Wildeman in Amsterdam, Het Rood Scharlaken in Den Bosch, Taveerne De 12 Balcken in Den Burg, café-restaurant Zonder Zeil in Steenbergen, 't Centrum in Horst, De Stomme van Campen in Kampen.