Ingrediënten voor 4 personen:

Bereidingswijze:

De oven voorverwarmen op 180º. De prei in dunne ringetjes snijden, afspoelen en in een vergiet laten uitlekken. De courgettes met een dunschiller in dunne plakjes snijden. In een schaal leggen en 2 eetlepels olijfolie of iets meer en weinig zout erover verdelen. In een grillpan aan beide kanten om en om grillen. De zalmfilet in plakjes snijden, met weinig zout bestrooien en kort laten rusten. Twee eetlepels olijfolie in een wok verwarmen en de plakjes zalmfilet roerbakken. Uitgelekte preiringetjes toevoegen, kort roerbakken, visbouillon erdoor roeren en nog kort goed verwarmen. De zalmfilet met een vork fijnmaken. Op smaak brengen met peper en zout en iets laten afkoelen. Zalmfilet en prei over de rolletjes courgette verdelen, oprollen en met een houten prikkertje vastzetten. Over een vuurvaste schaal verdelen, de overgebleven jus erop druppelen en kort in een voorverwarmde oven plaatsen. Met fijngeknipte verse bieslook garneren en naar smaak met aardappelkoekjes of aardappelkroketjes serveren, vergezeld van een gekoeld glas Westmalle Trappist Tripel (liefst keldertemperatuur).

Trappistenbrouwerij Westmalle, Antwerpsesteenweg 496, 2390 Westmalle, Belgie

www.trappistwestmalle.be

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Westmalle Trappist Dubbel, Westmalle Trappist Tripel