Kalkoenfilet met champignons, blauwaderkaas en Delirium Tremens

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram kalkoenfilet, bio kwaliteit

• 125 gram champignons ( Parijse champignons)

• 1 kleine preistengel

• 75 gram blauwaderkaas, bijvoorbeeld Bleu d' Auvergne, Gorgonzola

• 2 dl gevogeltebouillon

• 8 eetlepels Delirium Tremens

• 4 eetlepels olijf- of zonnebloemolie

• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Prei in ringetjes snijden, afspoelen en in een vergiet laten uitlekken. De harde onderkant van de champignons afsnijden en in stukjes snijden. Kalkoenfilet in gelijkmatige plakjes of blokjes snijden, met weinig zout bestrooien en kort laten rusten. Olie in een koekenpan verhitten en de kalkoenfilet aanbraden. Hittebron verlagen en de bouillon toevoegen. Goed roeren en op de laagste hittebron 25 minuten stoven. Tien minuten voor het einde van de stooftijd de preiringetjes en champignons toevoegen. Verder stoven en 5 minuten voor het beëindigen van de stooftijd de in stukjes gesneden blauwaderkaas en het bier eraan toevogen. Nog kort op een iets hogere hittebron verwarmen en op smaak brengen met peper en zout. Met pasta of saffraanrijst serveren, vergezeld van een goed gekoeld glas Delirium Tremens.

Brouwerij Huyghe, Geraardsbergsesteenweg 14 b, 9090 Melle, België

www.delirium.be

Bieren uit het assortiment van de brouwerij: Delirium Tremens. Delirium Nocturnum, La Guillotine, Artevelde, Artevelde Grand Cru, Blanche des Neiges, Campus, Campus Grand Cru, Floris Fraises, Floris Pomme, Floris Framboise, Floris Kriek, Floris Passion, Floris Cactus, Floris Wit, Floris Honey, Floris Chocolat, Mongozo bieren en andere bieren vooral bestemd voor de export.

< Vorige		Volgende >