Ingrediënten voor 4 personen:

Bereidingswijze:

De rozijntjes in een mengkom gedurende 2 tot 3 uur in het bier wellen. Ui schillen en in blokjes of stukjes snijden. Ontbijtspek in piepkleine blokjes snijden. Twee eetlepels olie in een koekenpan verwarmen en de blokjes ontbijtspek om en om bakken. Hittebron op de laagste stand zetten en  rode ui, gewelde rozijntjes, fond en de rest van het bier toevoegen. Naar smaak extra bier toevoegen. Gedurende 20 minuten laten pruttelen. Iets laten afkoelen en met een staafmixer pureren. Op smaak brengen met peper en zout en warm houden. Naar smaak extra fond toevoegen voor een smeuïge saus. De tartaartjes met weinig zout bestrooien en kort laten rusten. Drie eetlepels olie of iets meer in een koekenpan verwarmen en de tartaartjes om en om bakken en ervoor zorgen dat het binnenste licht rosé van kleur is. De tartaartjes eventueel onder de hete grill van de oven, op een grillpan of op de barbecue grillen, nadat ze vooraf met een penseel met olie zijn bestreken. De warme tartaartjes met de warme saus over voorverwarmde borden verdelen en met frietjes of stokbrood serveren, vergezeld van een goed gekoeld glas Westmalle Trappist Dubbel.

Trappistenbrouwerij Westmalle, Antwerpsesteenweg 496, 2390 Westmalle, Belgie

www.trappistwestmalle.be

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Westmalle Trappist Dubbel, Westmalle Trappist Tripel