Ingrediënten voor 4 personen:

Bereidingswijze:

De harde onderkant van de asperges afsnijden en schillen. In kokend water beetgaar koken en laten uitlekken. De zalmfilet in gelijkmatige plakken snijden en met weinig zout bestrooien. Het buitenblad van de prei verwijderen, in dunne ringetjes snijden, goed spoelen en in een vergiet laten uitlekken. Olie in en wok of koekenpan verwarmen en de plakken zalmfilet kort om en om bakken. Hittebron op de laagste stand zetten, preiringetjes en visfond erbij doen en 5 minuten verwarmen. Na 5 minuten het bier toevoegen en nog 3 minuten op een hogere hittebron goed verwarmen en warm houden. De uitgelekte asperges halveren en met weinig olie bestrijken. Op een grillpan leggen en kort om en om grillen. Zo warm mogelijk serveren met de plakken zalmfilet en saus. Met fijngeknipte bladpeterselie garneren. Naar smaak gekookte krielaardappeltjes erbij serveren, vergezeld van een gekoeld glas Westmalle Trappist Tripel. Liefst op keldertemperatuur.

Trappistenbrouwerij Westmalle, Antwerpsesteenweg 496, 2390 Westmalle, Belgie

www.trappistwestmalle.be

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Westmalle Trappist Dubbel, Westmalle Trappist Tripel