Krab met maïspuree

Ingrediënten voor vier personen:

Bereidingswijze:

Krabbenvlees uit de diepvries laten ontdooien. Sjalotje schillen en in stukjes snijden. Olie in een koekenpan verwarmen en de stukjes sjalot kort roerbakken. Maïskorrels en bouillon toevoegen en 15 minuten laten pruttelen. In de koekenpan laten afkoelen. In een mengkom doen, met een staafmixer pureren en vervolgens zeven. De lauwwarme of afgekoelde  puree in kleine glaasjes of  amuselepels doen en het krabbenvlees erop rangschikken. Met fijngeknipte bieslook garneren. Aanbevolen bieren: pils, witbier, Weissbier, amber, blond tussen 6 en 7%

Els, Henk, Simon en Elaine bevelen graag de volgende begeleidende bieren aan, namelijk:

Maisel's Weisse , Emelisse blond, Milk Stout Left Hand Brewery.

Els, Henk, Simon, Elaine en alle andere collega's en gasten, proficiat met deze feestelijke gebeurtenis en veel succes met het promoten van de bijzondere bieren in jullie sfeervolle proeflokaal aan de Kolksteeg 3 in hartje Amsterdam. Informatie: www.indewildeman.nl

Bron: Biertapas. Fingerfood met en bij bier (2011) Tekst: Han Hidalgo   Fotografie: Joris Luyten