Ingrediënten voor 4 personen:

Bereidingswijze:

De zeebaarsfilet of andere stevige vissoort in gelijkmatige stukken snijden, met weinig zout bestrooien en kort laten rusten. Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. De harde onderkant van de asperges afsnijden en halveren. Draadjes van de bleekselderij en de harde onderkant afsnijden en in dunne reepjes snijden. Asperges en bleekselderij in een stoomandje beetgaar koken en laten afkoelen. Een mengsel van olie en boter in een braadpan verhitten en de stukken zeebaarsfilet om en om kort bakken. Hittebron verlagen, visfond erdoor roeren en niet langer dan 15 minuten laten pruttelen. Vijf minuten voor het einde van de stooftijd het bier erdoor roeren. Vervolgens tegen het einde van de stooftijd de groene asperges en bleekselderij erbij doen en nog kort goed verwarmen. Op smaak brengen met peper en zout. Over voorverwarmde borden verdelen, met Noordzee- of grijze garnalen garneren en met gekookte aardappelen serveren. Een goed gekoeld glas Hertog Jan Weizener erbij drinken. Tip: voor een gebonden saus niet geklopte slagroom erdoor roeren.

INBEV, Ceresstraat 1, 4811 CA Breda.

www.inbev.nl

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Hoegaarden witbier, Hoegaarden Grand Cru, Hoegaarden Citron, Hoegaarden Rosé, Verboden Vrucht, Hertog Jan bieren, Dommelsch bieren, Leffe Dubbel, Leffe Blond, Leffe Tripel, Leffe 9, Leffe Radieuse, Belle-Vue bieren, Stella Artois, Jupiler, Beck's, Brahma.