Lamsfilet met fluitbonen, pompoen, lente-ui en Jopen Lentebier

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram lamsfilet

• 250 gram fluitbonen (flageolets), eventueel tuinbonen, uit pot of blik

• 250 gram flespompoen of andere soort pompoen

• 2 lente-uien

• 2 eetlepels roomboter

• 4 eetlepels olijf- of zonnebloemolie

• 8 eetlepels gevogeltefond

• 8 eetlepels Jopen Lentebier, flesje van 30 cl

• mespuntje fijngehakte verse rozemarijndraadjes

• 4 kleine takjes verse rozemarijn

• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

De oven op 180 graden Celsius voorverwarmen. Flespompoen schillen, zaadlijst en zaden verwijderen en in dunne reepjes of kleine blokjes snijden. De harde onderkant van de lente-ui afsnijden en in ringetjes snijden. Lamsfilet in gelijkmatige stukken snijden, met weinig zout bestrooien en kort laten rusten. Twee eetlepels olie in een wok verwarmen en de blokjes pompoen roerbakken tot deze beetgaar zijn. Ringetjes lente-ui, gevogeltefond, het bier en fijngehakte rozemarijn toevoegen. Goed roeren en 3 tot 4 minuten goed verwarmen. Vervolgens de fluitbonen of tuinbonen erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout en warm houden. Een mengsel van 2 eetlepels roomboter en 2 eetlepels olie in een koekenpan verwarmen en de lamsfilet om en om bakken. Ervoor zorgen dat de binnenkant mooi rosé van kleur is. In aluminiumfolie wikkelen en nog kort in het midden van een voorverwarmde oven plaatsen. Lamsfilet met de groenten en saus over voorverwarmde borden verdelen en met een klein takje rozemarijn garneren. Serveren met aardappelkroketjes, vergezeld van een goed gekoeld glas Jopen Lentebier.

Jopen brouwerij, gevestigd in de Jopenkerk, Gedempte Voldersgracht 2 in Haarlem.

Postbus 5557, 2000 GN Haarlem Telefoon: 023-5334114

www.jopenkerk.nl

Jopen restaurant is in hetzelfde gebouw gevestigd en aan te bevelen vanwege de combinatie van de Jopenbieren met de geserveerde smakelijke gerechten.

Een bezoek aan deze brouwerij en het restaurant in deze nieuwe locatie bevelen we van harte aan. Voor proeverijen vooraf contact opnemen.

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Jopen Lentebier, Jopen Vier Granen Bok, Jopen Hoppenbier, Jopen Koyt, Jopen Trinitas Tripel, Jopen Extra Stout, Jopen Adriaan, Jopen Adriaan Rosé, Jopen Gerstebier, Jopen Johannieter, Jopen Ongelovige Thomas en andere seizoens- of gelegenheidsbieren.

< Vorige		Volgende >