Ingrediënten voor 4 personen:

Bereidingswijze:

De oven op 180 graden Celsius voorverwarmen. De zeewolffilets met weinig zout bestrooien en kort laten rusten. Lichtjes met bloem bestuiven. Drie eetlepels olie in een koekenpan met antiaanbaklaag verwarmen en de filets om en om bakken tot de buitenkant lichtbruin kleurt. Uit de pan halen, in aluminiumfolie wikkelen en kort in de voorverwarmde oven plaatsen.

Het wit van de prei in dunne ringetjes snijden, afspoelen en in een vergiet laten uitlekken. Zoveel mogelijk het wit van de courgette afsnijden en in dunne reepjes snijden. Twee eetlepels olie in een wok of koekenpan verwarmen en de preiringetjes en reepjes courgette roerbakken. Milde kerriepoeder en de visfond erdoor roeren en kort verwarmen. Vervolgens het bier erbij doen, 3 minuten goed verwarmen en de crème fraîche erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout. De warme zeewolffilets en de groenten met saus over voorverwarmde borden verdelen. Met fijngeknipte bladpeterselie garneren. Met aardappelkroketjes serveren vergezeld van een goed gekoeld glas La Guillotine.

Brouwerij Huyghe, Geraardsbergsesteenweg 14 b, 9090 Melle, België

www.delirium.be

Bieren uit het assortiment van de brouwerij: Delirium Tremens. Delirium Nocturnum, La Guillotine, Artevelde, Artevelde Grand Cru, Blanche des Neiges, Campus, Campus Grand Cru, Floris Fraises, Floris Pomme, Floris Framboise, Floris Kriek, Floris Passion, Floris Cactus, Floris Wit, Floris Honey, Floris Chocolat, Mongozo bieren en andere bieren vooral bestemd voor de export.

La Guillotine heeft in februari j.l. de gouden medaille gewonnen in de categorie 'zware blonde bieren' tijdens de 'Brewing Industry International Awards 2011' in Londen.