Bacon met een saus van gepureerde red kidney beans en Westmalle Trappist Dubbel

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 plakken bacon van 100 gram elk, 0,5 cm dik

• 250 gram bonen uit pot of blik, bijvoorbeeld red kidney beans (nierbonen), kapucijners of bruine bonen

• 1 bleekselderijstengel

• 2 sjalotjes

• 2 theelepels milde chilipoeder

• 1 eetlepel tomatenpuree

• 2 dl groenten- of gevogeltebouillon

• 4 eetlepels olijf- of zonnebloemolie

• 1 dl Westmalle Trappist Dubbel, flesje van 33 of 75 cl

• 2 eetlepels fijngeknipte bladpeterselie

• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

De sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Draadjes van de bleekselderij afsnijden en in stukjes snijden. Red kidney beans (nierbonen) uit pot of blik afspoelen en in een vergiet laten uitlekken. Twee eetlepels olie in een braadpan verhitten en de stukjes sjalot en bleekselderij kort roerbakken. Hittebron op de laagste stand zetten en tomatenpuree, chilipoeder, bouillon en uitgelekte red kidney beans of andere bonensoort toevoegen. Red kidney beans hebben een aangename, licht zoetige smaak. Goed roeren en gedurende 30 minuten stoven. Vijf minuten voor het einde van de stooftijd het stoofvocht iets inkoken, het bier toevoegen en verder stoven. Vervolgens iets laten afkoelen, met een staafmixer of in een blender pureren, goed zeven en warm houden. Twee eetlepels olie in een koekenpan verhitten en de plakjes bacon kort om en om bakken. De plakjes bacon en de saus over voorverwarmde borden verdelen en met fijngeknipte bladpeterselie garneren. Met stokbrood of ciabatta serveren, vergezeld van een gekoeld glas Westmalle Trappist Dubbel.

Trappistenbrouwerij Westmalle, Antwerpsesteenweg 496, 2390 Westmalle, Belgie

www.trappistwestmalle.be

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Westmalle Trappist Dubbel, Westmalle Trappist Tripel

< Vorige		Volgende >