Ingrediënten voor 4 personen:

Bereidingswijze:

De onderkant van de bleekselderij in stukken van 5 cm lengte afsnijden. Eventuele draadjes afsnijden en in water dat net tegen de kook aan is beetgaar koken. Uit de pan halen en laten afkoelen. Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Zalmfilet in stukjes snijden, met weinig zout bestrooien en kort laten rusten. Olie in een wok of koekenpan verhitten en de stukjes zalmfilet roerbakken. Stukjes sjalot toevoegen en verder roerbakken. Visfond en het bier erdoor roeren en nog 2 minuten goed verwarmen. Op smaak brengen met peper en zout en iets laten afkoelen. De in kleine reepjes gesneden gerookte zalmfilet erdoor roeren. De afgekoelde 'bootjes' bleekselderij ermee vullen en met fijngeknipte bladpeterselie garneren. Als aperitiefhapje serveren. Een gekoeld proefglaasje (10 of 15 cl) of glas Westmalle Trappist Tripel (keldertemperatuur) erbij drinken.

Trappistenbrouwerij Westmalle, Antwerpsesteenweg 496, 2390 Westmalle, Belgie

www.trappistwestmalle.be

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Westmalle Trappist Dubbel, Westmalle Trappist Tripel