• 4 hertensukadelapjes, elk 150  gram

• 1 grote ui

• 200 gram knolselderij, geschild

• 100 gram ontbijtspek of licht gerookt spek, aan een stuk

• 2 eetlepels appel- of perenstroop

• 5 eetlepels olijf- of zonnebloemolie

• 3 dl runder- of wildbouillon

• 1 dl Verboden Vrucht

peper uit de molen en zout naar smaak

 

 

De ui schillen en in stukjes of blokjes snijden. De knolselderij en het spek in gelijkmatige blokjes snijden. De hertensukadelapjes met weinig zout bestrooien en kort laten rusten. Drie eetlepels olie in een braadpan verhitten en de hertensukadelapjes aan beide kanten aanbraden. Stukjes ui kort meebraden, hittebron op de laagste stand zetten en de bouillon toevoegen. In 90 minuten of iets langer stoven tot het vlees goed gaar is en af en toe omkeren. In de tussentijd de blokjes knolselderij samen met de blokjes spek kort om en om bakken in 2 eetlepels olie. Na het bakken in de koekenpan laten afkoelen. Tien minuten voor het einde van de stooftijd het bier en de stroop toevoegen en verder stoven. Enkele minuten voor  het  einde van de stooftijd de gebakken stukjes knolselderij en spekblokjes erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout. Het vlees en de saus over voorverwarmde borden verdelen. Serveren met aardappelpuree en rode kool met appeltjes of in boter gegaarde witlof en een gekoeld glas Verboden Vrucht.

 

AB INBEV, Ceresstraat 1, 4811 CA Breda.

www.ab-inbev.nl

 

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: o.a. Hoegaarden witbier, Hoegaarden Grand Cru, Verboden Vrucht, Hertog Jan bieren, Dommelsch bieren, Leffe Dubbel, Leffe Blond, Leffe Tripel, Leffe 9, Leffe Radieuse, Belle-Vue bieren, Stella Artois, Jupiler, Beck's, Brahma.