Kalfsvlees met rozemarijn en Brand Imperator

Ingrediënten voor 4 personen:

• 600 gram kalfsriblappen, ontbeend

• 2 sjalotjes

• 1 halve theelepel verse, fijngehakte rozemarijndraadjes

• 2 eetlepels tomatenpuree

• 2,5 dl tot 3 dl gevogelte- of vleesbouillon

• 3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie

• 1 dl Brand Imperator, flesje van 30 cl

• 1 eetlepel fijngeknipte bladpeterselie

• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Kalfsriblappen met weinig zou bestrooien en kort laten rusten. Olie in een braadpan verwarmen en de kalfsriblappen aan beide kanten aanbraden. Stukjes sjalot toevoegen en kort meebraden. Hittebron op de laagste stand zetten en tomatenpuree en bouillon toevoegen. In ruim 1 uur stoven tot het vlees gaar is. Tien minuten voor het einde van de stooftijd het stoofvocht iets inkoken en vervolgens de fijngehakte draadjes rozemarijn en de Brand Imperator erdoor roeren en verder stoven. Op smaak brengen met peper en zout. De warme kalfsriblappen en de saus serveren met een stamppotje van aardappel en raapsteeltjes of rauwe andijvie. Met fijngeknipte bladpeterselie garneren. Een goed gekoeld glas Brand Imperator erbij serveren. Dit bier dankt zijn mooie kleur aan de ambermout en kenmerkt zich door de lichte, aangename hopbitterheid.

Brand Bierbrouwerij, Brouwerijstraat 2 - 10, 6321 AG Wijlre (Zuid-Limburg)

Voor rondleidingen en informatie:www.brand.nl

Assortiment van deze brouwerij: Brand Pilsner, Brand UP, Brand Lentebock, Brand DubbelBock, Brand Imperator, Brand Sylvester, Brand Oud Bruin

< Vorige		Volgende >