Eendenvlees met hoisinsaus, spitskool en Leffe Dubbel

Ingrediënten voor vier personen:

• 2 ontvelde eendenbouten (tamme eend)
• 1 kleine spitskool of groene kool
• 2 sjalotjes
• 2 eetlepels hoisinsaus
• 3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
• 2,5 dl gevogeltebouillon
• 1 dl Leffe Dubbel, flesje van 30 of 33 cl
• 2 eetlepels fijngeknipte bladpeterselie
• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Acht gave blaadjes van de spitskool of groene kool afhalen en in water dat net tegen de kook aan is beetgaar koken. Eruit halen en in een vergiet laten uitlekken. De ontvelde eendenbouten met weinig zout bestrooien en even laten rusten. Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Olie in een braadpan verwarmen en de eendenboutjes aan beide kanten aanbraden. Fijngesneden sjalot kort meebraden en de bouillon toevoegen. Op de laagste hittebron in ruim 45 tot 50 minuten gaar stoven. Af en toe omkeren. Eventueel extra bouillon gebruiken. Tien minuten voor het einde van de stooftijd de hoisinasaus (verkrijgbaar bij Chinese voedingswinkels en grote supermarkten) en het bier toevoegen en verder stoven. Op smaak brengen met peper en zout. Eendenboutjes uit de braadpan halen en het vlees van de botten afsnijden. Het eendenvlees in stukjes snijden, over de uitgelekte koolblaadjes verdelen, wat saus erover lepelen en oprollen. De gevulde koolblaadjes over een ovenschaal verdelen en in de magnetron of in het midden van een voorverwarmde kort verwarmen. De verwarmde koolblaadjes met de resterende saus over voorverwarmde borden verdelen. Met fijngeknipte bladpeterselie garneren. Serveren met aardappelgratin of beboterde tagliatelle. Een goed gekoeld glas Leffe Dubbel erbij serveren.

AB INBEV, Ceresstraat 1, 4811 CA Breda.
www.ab-inbev.nl

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: o.a. Hoegaarden witbier, Hoegaarden Grand Cru, Verboden Vrucht, Hertog Jan bieren, Dommelsch bieren, Leffe Dubbel, Leffe Blond, Leffe Tripel, Leffe 9, Leffe Radieuse, Belle-Vue bieren, Stella Artois, Jupiler, Beck's, Brahma.

< Vorige		Volgende >