Home 
Recepten Hoofdgerechten (selectie) Zeebaarsfilet met reepjes venkel en stamppotje van raapstelen en Hopus
Recepten Hoofdgerechten (selectie) Zeebaarsfilet met reepjes venkel en stamppotje van raapstelen en Hopus
Zeebaarsfilet met reepjes venkel en stamppotje van raapstelen en Hopus
woensdag, 14 juli 2010 09:50 | 
Ingrediënten voor 4 personen:- • 500 gram zeebaarsfilet, of andere stevige vissoort
- • 1 kleine venkelknol van 200 tot 250 gram, met loof
- • 2 sjalotjes
- • 3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
- • 2 dl visbouillon
- • 8 eetlepels Hopus, flesje van 33 cl
- • 350 gram bloemige aardappelen
- • 150 gram raapstelen
- • 2 eetlepels roomboter
- • 6 eetlepels melk
- • peper uit de molen en zout naar smaak
- Bereidingswijze:
- De harde onderkant van de venkelknol afsnijden en het loof apart houden. Venkelknol in flinterdunne reepjes snijden. Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Zeebaarsfilet of andere stevige vissoort in gelijkmatige plakjes snijden en met weinig zout en peper bestrooien. Raapsteeltjes afspoelen en in een vergiet laten uitlekken. Aardappelen schillen en met een snufje zout gaar koken. Afgieten, fijn stampen en melk, 2 eetlepels roomboter en uitgelekte raapsteeltjes erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout en warm houden. Olie in een wok verhitten en de plakjes zeebaarsfilet roerbakken. Hittebron iets verlagen, reepjes venkelknol en sjalotjes toevoegen en verder roerbakken. Visbouillon en het bier erdoor roeren en nog 3 minuten goed verwarmen. Op smaak brengen met peper en zout. Het loof van de venkelknol zo fijn mogelijk snijden. Plakjes zeebaarsfilet met de reepjes venkelknol over de borden verdelen. Met het fijngesneden loof garneren. De warme saus erover lepelen, vergezeld van het stamppotje van raapstelen. Een goed gekoeld glas Hopus erbij drinken.
- Brasserie Lefèbvre, Rue du Croly 54, 1430 Rebecq-Quenast, België
- www.brasserielefebvre.be
- Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Barbãr, Barbãr Winterbok, Floreffe Witbier, Floreffe Dubbel, Floreffe Blond, Floreffe Tripel, Floreffe Melior, Brusselse Witte, Moeder Overste, Newton, Saison 1900, Abbaye de Bonne Espérance bieren, HOPUS, diverse fruitbieren
- Informatie over verkooppunten in Nederland: Bier & Co., Dukdalfweg 7, 1041 BC Amsterdam. Telefoon 020 – 4802000 www.bierenco.nl
| < Vorige | Volgende > |
|---|
|
|
