Vis 'in het groen' met Westmalle Trappist Tripel

Ingrediënten voor 4 personen:

* 600 gram zeebaarsfilet, roodbaarsfilet, kabeljauwfilet of andere stevige vissoort
* 300 gram prei
* 200 gram doperwten, vers, uit pot of diepvries
* 1 bleekselderijstengel
* 1 eetlepel fijngeknipte bladselderij
• 1 eetlepel fijngeknipte bladpeterselie
• 3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
• 2,5 dl groenten- of gevogeltebouillon
• 6 eetlepels Westmalle Trappist Tripel, flesje van 33 of 75 cl
• 4 kleine takjes verse dille
• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Bij gebruik van diepvries doperwten deze tijdig ontdooien. Zeebaarsfilet of roodbaarsfilet in gelijkmatige plakken snijden, met zout bestrooien en laten intrekken. Prei in ringetjes snijden, afspoelen en in een vergiet laten uitlekken. Draadjes van de bleekselderij verwijderen en in stukjes snijden. Olie in een koekenpan of wok verwarmen en de uitgelekte preiringetjes en stukjes bleekselderij roerbakken. Hittebron op de laagste stand zetten, bouillon toevoegen en gedurende 25 tot 30 minuten laten pruttelen. Eventueel extra bouillon gebruiken. Met een staafmixer pureren, zeven en in de pan terugdoen. Het bier, doperwten, fijngeknipte bladselderij en bladpeterselie in de pan doen en nog 4 minuten goed verwarmen. Naar smaak extra bier gebruiken. Op smaak brengen met peper en zout. De plakken visfilet in een stoommandje boven een pan met heet water gaar stomen. Plakken gestoomde visfilet en de saus over voorverwarmde borden verdelen. Met een klein takje verse dille garneren en met aardappelkroketjes serveren. Een goed gekoeld glas Westmalle Trappist Tripel (op keldertemperatuur) hierbij drinken.

Trappistenbrouwerij Westmalle, Antwerpsesteenweg 496, 2390 Westmalle, Belgie

www.trappistwestmalle.be

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Westmalle Trappist Dubbel, Westmalle Trapist Tripel

< Vorige		Volgende >