Varkensfricandeau met bospaddestoelen en Westmalle Trappist Dubbel

Ingrediënten voor 4 personen:

• 600 tot 700 gram varkensfricandeau, aan een stuk
• 2 sjalotjes
• 300 gram bospaddestoelen
• 1 takje rozemarijn
• 5 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
• 2,5 dl gevogelte- of groentenbouillon
• 1 dl Westmalle Trappist Dubbel, flesje van 33 cl
• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. De bospaddestoelen voorzichtig met een borsteltje of keukenpapier schoonmaken en in stukjes snijden. De varkensfricandeau met zout en weinig peper bestrooien en even laten rusten. Drie eetlepels olie in een braadpan verhitten en de varkensfricandeau aan alle kanten aanbraden. Hittebron op de laagste stand zetten. Bouillon toevoegen en het takje rozemarijn op het vlees leggen. In ruim 50 minuten gaar stoven. Af en toe omkeren. Takje rozemarijn verwijderen en de varkensfricandeau in de braadpan iets laten afkoelen. Twee eetlepels olie in een koekenpan verwarmen en de stukjes sjalot en bospaddestoelen kort roerbakken. Hiitebron verlagen, het bier en enkele lepels van het stoofvocht erdoor roeren en nog 3 tot 4 minuten goed verwarmen. Op smaak brengen met peper en zout. Naar smaak extra stoofvocht en bier gebruiken. Varkensfricandeau in gelijkmatige plakken snijden en samen met de bospaddestoelen en saus over voorverwarmde borden verdelen. Met aardappelkroketjes en gestoofde witlof of kort gekookte sperzieboontjes serveren, vergezeld van een goed gekoeld glas Westmalle Trappist Dubbel.

Trappistenbrouwerij Westmalle, Antwerpsesteenweg 496, 2390 Westmalle, Belgie

www.trappistwestmalle.be

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Westmalle Trappist Dubbel, Westmalle Trappist Tripel

< Vorige		Volgende >