Ingrediënten voor 4 personen:

 

• 4 tortillawraps

• 400 gram mager rundvlees, liefst Limousin of ander mals vlees van slachtvee

• 200 gram red kidney beans (nierbonen), uit pot of blik

• 1 bleekselderijstengel

• halve rode paprika

• 1 kleine rode ui

• 1 eetlepel (zoete) chilipoeder

• 2 eetlepels tomatenpuree

• 5 eetlepels olijf- of zonnebloemolie

• 2,5 dl gevogelte- of runderbouillon

• 1 dl Brand DubbelBock, flesje van 30 cl

• 50 gram gemengde sla, kant en klaar

• peper uit de molen en zout naar smaak

 

Bereidingswijze:

 

De draadjes van de bleekselderij afsnijden en in dunne reepjes snijden. Zaadlijst uit de paprika verwijderen en in dunne reepjes snijden. Ui schillen en in stukjes snijden. Red kidney beans in een vergiet uit laten lekken. Mager rundvlees in reepjes of blokjes snijden, met zout bestrooien en even laten rusten. Drie eetlepels olie in een braadpan verhitten en het rundvlees al roerende aanbraden. Stukjes rode ui kort meebraden. Hittebron verlagen en tomatenpuree en bouillon erdoor roeren. Op de laagste hittebron 80 tot 90 minuten stoven. Vijf minuten voor het einde van de stooftijd Brand DubbelBock en chilipoeder (zoet) erdoor roeren en verder stoven. Naar smaak extra Brand DubbelBock toevoegen. Op smaak brengen met peper en zout. Twee eetlepels olie in een wok verhitten en de reepjes bleekselderij en rode paprika kort roerbakken. Uitgelekte red kidney beans toevoegen. Goed roeren en nog kort verwarmen. Op smaak brengen met peper en zout. Chilipoeder is een mengsel van verschillende soorten peper, gedroogde oregano, gemalen komijn, knoflookpoeder en andere kruiden. We adviseren de zoete of milde soort. Tortillawraps volgens de gebruiksaanwijzing verwarmen. De gemengde sla over de wraps verdelen en opvullen met het vlees, de saus en het groentenmengsel. Een goed gekoeld glas Brand DubbelBock erbij serveren.

Brand Bierbrouwerij, Brouwerijstraat 2 - 10, 6321 AG Wijlre (Zuid-Limburg)

Voor rondleidingen en informatie:www.brand.nl

 Assortiment van deze brouwerij: Brand Pilsner, Brand UP, Brand Lentebock, Brand DubbelBock, Brand Imperator, Brand Sylvester, Brand Oud Bruin