Ingrediënten voor 4 personen:

 

• 400 gram verse tonijnfilet

• 2 sjalotjes

• 5 ansjovisfilets op olie, uitgelekt

• 75 gram ontpitte, groene olijven

• 2 eetlepels kleine kappertjes

• 3 eetlepels olijfolie

• 6 eetlepels Westmalle Trappist Tripel, flesje van 33 cl of 75 cl

• 2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie of verse koriander

• peper uit de molen en zout naar smaak

 

Bereidingswijze:

 

Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Uitgelekte ansjovisfilets in stukjes snijden. De verse tonijnfilet in dunne plakjes snijden en met weinig zout bestrooien. Olie in een wok verwarmen en de plakjes tonijnfilet en stukjes sjalot kort roerbakken. Het bier toevoegen en nog 3 minuten goed verwarmen. Op smaak brengen met peper en zout en in de wok laten afkoelen. Samen met de stukjes ansjovisfilets, ontpitte, groene olijven in een keukenmachine of blender doen en niet te fijn pureren. Naar smaak nog een vleugje extra vierge olijfolie toevoegen. Over bordjes verdelen en met  fijne kappertjes en fijngehakte bladpeterselie of verse koriander garneren. Met licht geroosterd stokbrood, grof boerenbrood of ciabatta serveren, vergezeld van een gekoeld glas Westmalle Trappist Tripel (op keldertemperatuur).

Trappistenbrouwerij Westmalle, Antwerpsesteenweg 496, 2390 Westmalle, Belgie

www.trappistwestmalle.be

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Westmalle Trappist Dubbel, Westmalle Trapist Tripel