Ingrediënten voor 4 personen:

 

• 500 gram kalkoenfilet

• 1 grote ui

• 75 gram licht gerookte ham of serrano ham, aan een stuk

• 5 eetlepels olijf- of zonnebloemolie

• 1,5 dl gevogeltebouillon

• 1 dl La Trappe Bock

• 2 eetlepels vers citroensap

• peper uit de molen en zout naar smaak

 

Bereidingswijze:

 

Een marinade maken van 3 eetlepels olie en het verse citroensap. Kalkoenfilet in gelijkmatige blokjes snijden, met weinig zout bestrooien en aan spiesjes rijgen. Eventueel borstfilets van een bio- of scharrelkip gebruiken. De spiesjes gedurende 1 tot 1,5 uur in de marinade leggen. Af en toe omkeren. Ui schillen en in stukjes snijden. Licht gerookte ham in reepjes of blokjes snijden. Twee eetlepels olie in een koekenpan met antiaanbaklaag verwarmen. De ham kort roerbakken en de stukjes ui erbij doen. Hittebron verlagen, bouillon erbij doen en op de laagste stand van de hittebron gedurende 20 tot 25 minuten stoven. Eventueel extra bouillon gebruiken. Vijf minuten voor het einde van de stooftijd het bier erdoor roeren en verder stoven. Iets laten afkoelen en met een staafmixer fijn pureren. Op smaak brengen met peper en zout. De spiesjes zo kort mogelijk aan beide kanten onder een hete grill of op de barbecue plaatsen tot ze goudbruin van kleur zijn. Naar smaak met peper en zout bestrooien en met de saus opdienen. Serveren met stokbrood of reepjes ciabatta, vergezeld van een goed gekoeld glas La Trappe Bock.

Brouwerij De Koningshoeven, Eindhovenseweg 3, 5056 RP Berkel-Enschot

www.latrappe.nl

 Assortiment van deze brouwerij: La Trappe Dubbel, La Trappe Blond, La Trappe Tripel, La Trappe Quadrupel, Witte Trappist, La Trappe Bock