Ingrediënten voor 4 personen:

 

• 3 tamme eendenbouten

• 250 gram Puy linzen of andere soort linzen

• 2 takjes tijm

• 1 laurierblad

• 2 teentjes knoflook

• 4 sjalotjes

• 3,5 dl gevogeltebouillon

• 2 eetlepels Worcestershire saus

• 3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie

• 2 eetlepels appel- of perenstroop

• 2 dl Gouden Carolus Christmas, fles van 75 cl

• 50 gram eikenbladsla

• 50 gram frisee

• 2 eetlepels fijn geknipte bladpeterselie

• peper uit de molen en zout naar smaak

 

Bereidingswijze:

 

Eikenbladsla in gelijkmatige stukken scheuren, samen met de frisee afspoelen en in een vergiet laten uitlekken. Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Eendenboutjes met zout bestrooien. Olie in een braadpan verhitten en de eendenboutjes aan alle kanten aanbraden. Stukjes sjalot kort mee braden. Hittebron verlagen en bouillon toevoegen. Gedurende ruim 1 uur op een lage hittebron, of iets langer, gaar stoven. Af en toe omkeren. Het stoofvocht iets inkoken en 15 minuten voor het einde van de stooftijd het bier, appelstroop en Worcestershire saus erdoor roeren en verder stoven. Op smaak brengen met peper en zout. De eendenboutjes eruit halen, af laten koelen en in plakjes snijden. Ondertussen de linzen in een pan doen met laurierblad, ontvelde teentjes knoflook en takjes tijm. Water (of bouillon)  toevoegen, zodat ze er ruim onder staan en aan de kook brengen. Hittebron verlagen en in 45 minuten gaar laten worden. Laurierblad en takjes tijm verwijderen, afgieten en laten afkoelen. Uitgelekte sla op de borden plaatsen, afgekoelde linzen en plakjes eend over de linzen verdelen en de saus over de plakjes eend lepelen. Garneren met fijn geknipte bladpeterselie. Met ciabatta of stokbrood serveren, vergezeld van een gekoeld glas Gouden Carolus Christmas, op keldertemperatuur.

Brouwerij Het Anker n.v.,  Guido Gezellelaan 49, 2800 Mechelen,  België

www.hetanker.be

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Gouden Carolus Classic, Gouden Carolus Tripel, Gouden Carolus Ambrio, Gouden carolus Christmas, Cuvee van de Keizer, Margriet, Ankerbok, Ankerblond, Blusser en gelegenheidsbieren. Ook Belgian Beer Chocolats.

Op het terrein van de brouwerij bevindt zich Brasserie Het Anker voor smakelijke gerechten bereid met de Gouden Carolus bieren. Informatie: Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien.

Voor overnachtingen: Hotel Carolus, naast de brouwerij. Informatie: Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien.