Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 kilo ontvelde kipdrumsticks, van scharrel- of bio kip

• 6 eetlepels olijf- of zonnebloemolie

• 2,5 dl Westmalle Trappist Dubbel, fles van 33 cl of 75 cl

• 2 eetlepels hoisin saus

• 2 theelepels fijn geraspte verse gember

• 2 teentjes knoflook, uit de knijper

• 1 liter gevogelte- of groentenbouillon

• peper uit de molen en zout naar smaak

 Bereidingswijze:

 Gevogelte- of groentenbouillon in een soeppan aan de kook brengen. De ontvelde kipdrumsticks gedurende 25 minuten op de laagste stand van de hittebron in de bouillon garen. Uit de pan halen en in de koelkast of op een koele plek laten afkoelen. In een mengkom een marinade maken van het bier, olie, hoisin saus, fijn geraspte verse gember en knoflook uit de knijper. Goed roeren. Hoisin saus is een dikke roodbruine tot donkerbruine licht zoete saus op basis van soja bonen, met een vleugje knoflook, chili peper en andere specerijen. Deze saus is in potjes in Chinese toko's verkrijgbaar. De afgekoelde kipdrumsticks in een schaal leggen en de marinade gelijkmatig hierover verdelen. Gedurende 2 uur hierin marineren en af en toe omkeren. De overtollige marinade van de kipdrumsticks verwijderen en in de schaal opvangen. Op de barbecue of onder een hete grill aan beide kanten goudbruin grillen. Af en toe met een beetje van de marinade bestrijken. Zo warm mogelijk serveren met een salade van tros- of kerstomaatjes, plakjes komkommer en radijs, flinterdun gesneden reepjes bleekselderij en flinterdun gesneden lente ui. Een goed gekoeld glas Westmalle Trappist Dubbel hierbij drinken.

 Trappistenbrouwerij Westmalle, Antwerpsesteenweg 496, 2390 Westmalle, Belgie

www.trappistwestmalle.be

 Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Westmalle Trappist Dubbel, Westmalle Trappist Tripel