Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 kalkoenfilets, 125 gram elk

• 2 middelgrote uien

• 100 gram ontbijtspek, aan een stuk

• 1 bleekselderijstengel

• 5 eetlepels olijf- of zonnebloemolie

• 2 dl groente- of gevogeltebouillon

• 1 eetlepel vers citroensap

• 1 dl Palm Royale (flesje van 33 cl)

• 2 eetlepels fijngeknipte bieslook

• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Kalkoenfilets in een mengkom in een mengsel van 3 eetlepels olie en 1 eetlepel vers citroensap gedurende 1 uur marineren. Af en toe omkeren. Draadjes van de bleekselderij afsnijden en in stukjes snijden. Uien schillen en in stukjes snijden. Ontbijtspek in kleine blokjes snijden. Twee eetlepels olie in een koekenpan verhitten en eerst de blokjes ontbijtspek bakken. Vervolgens stukjes ui en stukjes blekselderij al roerende erbij doen en roerbakken. Hittebron verlagen, bouillon toevoegen en 15 tot 20 minuten op een lage hittebron laten pruttelen. Eventueel extra bouillon toevoegen. Hierna al roerende het bier erbij doen en 3 minuten goed verwarmen. Iets laten afkoelen en met een staafmixer fijn pureren. Op smaak brengen met peper uit de molen en zout. Warm houden. Kalkoenfilets onder een hete grill of op de barbecue plaatsen en goudbruin grillen. Af en toe omkeren. Gegrilde kalkoenfilets en saus over voorverwarmde verdelen en met fijngeknipte bieslook garneren. Serveren met frietjes of aardappelkroketjes, vergezeld van een goed gekoeld glas Palm Royale. Kalkoenfilet kan worden vervangen door kipfilet, varkensfilet of tartaartjes.

PALM Breweries, Steenhuffeldorp 3, 1840 Steenhuffel, België

www.palmbreweries.com

Bieren uit het assortiment van deze brouwerijengroep: o.a. PALM, Dobbel PALM (herfst- en winterseizoen), PALM Royale, PALM Green, Estaminet Premium Pils, Brugge Blond, Brugge Tripel, STEENBRUGGE Blond, STEENBRUGGE Dubbel, STEENBRUGGE Tripel,  STEENBRUGGE Wit. Rodenbach, Rodenbach Grand Cru, Frank Boon bieren, o.a. Geuze Boon, Oude Geuze Boon, Oude kriek Boon, Kriek Boon, Framboise Boon.