Everzwijngoulash en Barbãr Winterbok

Ingrediënten voor 4 personen:

• 600 gram everzwijngoulash, in blokjes
• 4 sjalotjes
• 1 laurierblad
• 2 theelepels gekneusde jeneverbessen
• 2 eetlepels appel- of perenstroop
• 3 dl wild- of gevogeltebouillon
• 4 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
• 1,5 dl Barbãr Winterbok, flesje van 33 cl
• 2 eetlepels fijngeknipte bieslook
• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Everzwijngoulash met weinig zout bestrooien. Olie in een braadpan verwarmen en de blokjes aanbraden. Stukjes sjalot kort meebraden. Hittebron op de laagste stand zetten. Bouillon, gehalveerd laurierblad, gekneusde jeneverbessen erbij doen en in ruim 90 minuten gaar stoven. Vijftien tot 10 minuten voor het einde van de stooftijd appelstroop en het bier erdoor roeren en verder stoven. Op smaak brengen met peper uit de molen en zout. Over voorverwarmde borden verdelen en met fijngeknipte bieslook garneren. Serveren met een stamppotje van aardappel en savooie- of spitskool of aardappelpuree en rode kool gestoofd met appeltjes. Een goed gekoeld glas Barbãr Winterbok (keldertemperatuur) hierbij serveren.

Brasserie Lefèbvre, Rue du Croly 54, 1430 Rebecq-Quenast, België.

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Barbãr, Barbãr Winterbok, Floreffe Witbier, Floreffe Dubbel, Floreffe Blond, Floreffe Tripel, Floreffe Melior, Brusselse Witte, Moeder Overste, Newton, Saison 1900, Abbaye de Bonne Espérance bieren, diverse fruitbieren
Informatie over verkooppunten in Nederland: Bier & Co., Dukdalfweg 7, 1041 BC Amsterdam. Telefoon 020 – 4802000 www.bierenco.nl

< Vorige		Volgende >