Bloedworst, rozijntjes, sjalotjes, appel en Amstel Bock

Ingrediënten voor 4 personen:

• 8 plakken ambachtelijke bloedworst, dikte van 1,5 cm
• 50 gram donkere rozijntjes
• 4 sjalotjes
• 2 appelen
• 3 eetlepels bloem
• 6 eetlepels zonnebloem- of olijfolie
• 4 eetlepels roomboter
• mespunt kaneelpoeder
• 2,5 dl Amstel Bock (op kamertemperatuur)
• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Rozijntjes gedurende 2 uur in een kom in het bier wellen. Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Twee eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan met antiaanbaklaag verwarmen en de stukjes sjalot al roerende goudgeel laten worden. Hittebron verlagen, de rozijntjes met de rest van het bier toevoegen en op de laagste hittebron gedurende 15 tot 20 minuten laten pruttelen. Naar smaak iets meer van het bier toevoegen. Appelen schillen, klokhuizen verwijderen en in gelijkmatige blokjes snijden. Zo snel mogelijk de appelblokjes al roerende bakken in een mengsel van 1eetlepel olie en 2 eetlepels roomboter. Ervoor zorgen dat de blokjes niet te zacht worden. De warme blokjes appel met een mespunt kaneelpoeder bestrooien, goed roeren en warm houden. De plakken ambachtelijke bloedworst lichtjes met bloem bestuiven. Een mengsel van 3 eetlepels olie en 2 eetlepels boter in een koekenpan met antiaanbaklaag verwarmen en de plakken bloedworst om en om bakken tot een iets knapperig korstje aan beide kanten is ontstaan. Gebakken bloedworst, blokjes warme appel en de saus van sjalotjes en rozijntjes over voorverwarmde borden verdelen. Als voorgerecht met stokbrood of boerenbrood of als hoofdgerecht met aardappelpuree serveren, vergezeld van een goed gekoeld glas Amstel Bock.

Amstel Brouwerij Consumentenservice, Antwoordnummer 7181, 1000 PA Amsterdam

www.amstel.nl

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Amstel Pils, Amstel 1870, Amstel Gold, Amstel Bock, Amstel Bright, Amstel Malt, Amstel Lite

< Vorige		Volgende >