Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
• 200 gram flespompoen, ontpit en geschild
• 200 gram knolselderij, geschild
• 2 sjalotjes
• 1 prei
• 3 theelepels cajunkruiden
• 6 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
• 1,5 dl gevogelte- of groentenbouillon
• 6 tot 8 eetlepels St. Idesbald blond
• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

De preibladen in de lengte in stukken van 5 cm snijden en afspoelen. In water dat net tegen de kook aan is kort beetgaar koken.  De gepelde en schoongemaakte garnalen met weinig zout bestrooien en kort laten rusten. Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. De pompoen en knolselderij in blokjes snijden. Twee eetlepels olie in braadpan verhitten en deze groenten kort roerbakken. Hittebron op de laagste stand zetten, gevogelte- of groentenfond toevoegen en gedurende 20 tot 25 minuten stoven. Vijf minuten voor het einde van de stooftijd St. Idesbald blond erbij doen. Op smaak brengen met peper en zout.  Met de staafmixer pureren, eventueel zeven en in de braadpan warm houden. Vier eetlepels olie in een wok of koekenpan verhitten en de garnalen om en om bakken. Na het bakken met cajunkruiden bestrooien en met een stukje prei omwikkelen. Met de warme saus serveren, vergezeld van een goed gekoeld glas St. Idesbald blond.

Brouwerij Huyghe, Geraardsbergsesteenweg 14 b, 9090 Melle, België

www.delirium.be

Bieren uit het assortiment van de brouwerij: St. Idesbald bieren, Delirium Tremens. Delirium Nocturnum, La Guillotine, Artevelde, Artevelde Grand Cru, Blanche des Neiges, Campus, Campus Grand Cru, Floris Fraises, Floris Pomme, Floris Framboise, Floris Kriek, Floris Passion, Floris Cactus, Floris Wit, Floris Honey, Floris Chocolat, Mongozo bieren en andere bieren vooral bestemd voor de export.

 

 

< Vorige		Volgende >