Ingrediënten voor 4 personen:

Bereidingswijze:

De harde onderkant van de champignons afsnijden, schoon borstelen of schoon wrijven met keukenpapier en in stukjes snijden. De verse zilveruitjes schillen. Twee eetlepels olie in een koekenpan verwarmen en de zilveruitjes om en om bakken. Hittebron op de laagste stand zetten. Vier eetlepels gevogeltefond en 3 theelepels hoisinsaus erbij doen en met de deksel op de pan 10 tot 15 minuten stoven. Twee eetlepels olie in een koekenpan verwarmen en de champignons roerbakken. Vier eetlepels gevogeltefond en het bier erbij doen en al roerende nog kort goed verwarmen. Op smaak brengen met peper en zout en laten afkoelen. Gemengde sla en de plakjes wildzwijnham op borden rangschikken en de gemengde champignons en de zilveruitjes erover verdelen. Met het afgekoelde stoofvocht van de gemengde champignons bevochtigen. Garneren met sprietjes bieslook. Een licht gekoeld glas of proefglaasje (15 cl) Jopen Johannieter erbij serveren.

Jopen brouwerij, gevestigd in de Jopenkerk, Gedempte Voldersgracht 2  in Haarlem.

Postbus 5557, 2000 GN Haarlem  Telefoon: 023-5334114

www.jopenkerk.nl

Jopen restaurant is in hetzelfde gebouw gevestigd en aan te bevelen vanwege de combinatie van de Jopenbieren met de geserveerde smakelijke gerechten. Een bezoek aan deze brouwerij en het restaurant in deze nieuwe locatie bevelen we van harte aan. Voor proeverijen vooraf contact opnemen.

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Jopen Lentebier, Jopen Bok, Jopen Hoppenbier, Jopen Koyt, Jopen Trinitas Tripel, Jopen Extra Stout, Jopen Adriaan, Jopen Adriaan Rosé, Jopen Gerstebier, Jopen Johannieter, Jopen Ongelovige Thomas en andere seizoens- of gelegenheidsbieren.

Jopen Johannieter is als 'Lekkerste bockbier van Nederland 2011' in de categorie zware bockbieren gekozen (www.lekkerstebockbier.nl)