Pruimen- en uienpuree met paté en Christoffel XXV

Ingrediënten voor vier personen:

• 8 ontpitte pruimen, liefst pruneaux d'Agen

• 1 middelgrote rode ui

• 2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie

• 200 gram grove paté, bijvoorbeeld Ardeense paté of wildpaté

• 1,5 dl Christoffel XXV

• warme toast of getoast volkorenbrood

• 2 eetlepels gekonfijte tomaat, in blokjes

• 2 eetlepels selderijblaadjes

• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

De ui schillen en in stukjes snijden. De ontpitte pruimen in stukjes snijden en samen met de stukjes ui in een mengkom doen. Het bier erdoor roeren en gedurende 2 tot 3 uur wellen. Olie in een koekenpan verwarmen en de stukjes ui kort om en om bakken. Gewelde stukjes pruim en het overgebleven vocht erbij doen, hittebron verlagen en 15 minuten op de laagste hittebron stoven. Iets laten afkoelen en met een staafmixer pureren. Naar smaak peper uit de molen en zout toevoegen. Rondjes warme toast of getoast volkorenbrood met de puree besmeren en kleine plakjes Ardeense paté of wildpaté of een andere ambachtelijke grove paté erover verdelen. Naar smaak met een gekonfijt blokje tomaat en een selderijblaadje garneren. Een gekoeld proefglaasje (10 of 15 cl) of glas Christoffel XXV (keldertemperatuur) erbij serveren. Dit bier is gebrouwen t.g.v. het 25 jarig bestaan van de Sint Christoffel brouwerij in Roermond.

Sint Christoffel brouwerij Metaalweg 10 6045 JB Roermond

www.christoffelbier.nl

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: onder meer Christoffel bier, Christoffel Nobel, Christoffel Bok, Christoffel Wijs.

Joyce, Steven, Chris en alle medewerkers van harte PROFICIAT met het 25 jarig bestaan van de brouwerij en veel succes voor de naaste toekomst.

< Vorige		Volgende >