Ingrediënten voor 4 personen:

 • 600 gram courgettes
• een ui
• twee tenen knoflook
• 150 gram bacon, plakjes
• vier eetlepels zonnebloem- of olijfolie
• 0,8 l kippen- of groentenbouillon
• 1,5 dl Westmalle Trappist Tripel (flesje van 33 cl)
• 1 dl slagroom
• twee eetlepels fijngehakte peterselie
• peper uit de molen en zout naar smaak

 Bereidingswijze:

Een eetlepel olie verhitten in een koekenpan en de plakjes bacon zo knapperig en droog mogelijk bakken. Af en toe omkeren. Laten afkoelen en verkruimelen.
De courgettes halveren, zaadlijsten verwijderen en in blokjes snijden. De ui en knoflook schillen en in stukjes snijden. Drie eetlepels olie verhitten in een braadpan en de blokjes courgette en ui om en om bakken. Hittebron verlagen en de fijngesneden knoflook en bouillon erbij doen. In dertig minuten zacht koken en tot een gladde massa pureren met een staafmixer of in de blender. Daarna het bier eraan toevoegen en vier tot vijf minuten goed verwarmen. Slagroom erdoor roeren en op smaak brengen met peper en zout. Verdelen over voorverwarmde borden en de verkruimelde bacon erover strooien. Garneren met fijngehakte peterselie. Serveren met warme toast of ciabattabrood, vergezeld van een gekoeld glas Westmalle Trappist Tripel (keldertemperatuur).

Trappistenbrouwerij Westmalle, Antwerpsesteenweg 496, 2390 Westmalle, België.

www.trappistwestmalle.be

Bieren uit het assortiment van Trappistenbrouwerij Westmalle: Westmalle tripel, Westmalle dubbel.