Ingrediënten voor 4 personen:

Bereidingswijze:

De saffraandraadjes in twee eetlepels warm water weken. Aardappelen schillen en in stukken snijden. Prei in ringetjes snijden, goed afspoelen en laten uitlekken in een vergiet. Aardappel en prei met een snufje zout gaar koken. Vervolgens met een staafmixer en het kookvocht pureren en warm houden. De niet geopende of kapotte mosselen verwijderen. Draadjes van de bleekselderij verwijderen en in stukjes snijden. Winterwortel schillen en in stukjes snijden. De mosselen met de stukjes bleekselderij, winterwortel, laurierblaadje en de helft van het bier in een mosselpan of ruime pan doen en gedurende zeven tot acht minuten koken. Af en toe omschudden. Niet geopende mosselen verwijderen en het stoofvocht zeven. De mosselen uit de schaal verwijderen en warm houden. Het mosselvocht door de warme puree van aardappel en prei roeren, door een zeef halen, goed tegen de zeefwand aandrukken en opvangen in een soeppan. Saffraandraadjes samen met het weekvocht, de rest van het bier en groentenbouillon erdoor roeren en nog drie tot vijf minuten goed verwarmen. Eventueel wat extra bouillon erbij doen en goed roeren. Vervolgens de fijn geknipte bladselderij erdoor roeren en op smaak brengen met peper en zout. Samen met de warme mosselen over voorverwarmde soepborden of soepkommen verdelen. Serveren met stokbrood of ciabattabrood en naar smaak een goed gekoeld glas Speciale Palm hierbij drinken.

PALM Breweries, Steenhuffeldorp 3, 1840 Steenhuffel, België
www.palmbreweries.com

Bieren uit het assortiment van deze brouwerijengroep: o.a. PALM, Dobbel PALM (herfst- en winterseizoen), PALM Royale, PALM Green, Estaminet Premium Pils, Brugge Blond, Brugge Tripel, STEENBRUGGE Blond, STEENBRUGGE Dubbel, STEENBRUGGE Tripel,  STEENBRUGGE Wit. Rodenbach, Rodenbach Grand Cru, Frank Boon bieren, o.a. Geuze Boon, Oude Geuze Boon, Oude kriek Boon, Kriek Boon, Framboise Boon.