Ingrediënten voor 4 personen:

Bereidingswijze:

De aardappelen schillen en in blokjes snijden. Lente uitjes in stukjes snijden, afspoelen en in een vergiet laten uitlekken. Knoflook schillen. Olie in een soeppan verhitten en de stukjes lente ui roerbakken. Blokjes aardappel en bouillon erbij doen en op de laagste hittebron gedurende 20 tot  30 minuten laten pruttelen. Halverwege knoflook uit de knijper erdoor roeren. Vervolgens met een staafmixer tot een egaal, glad geheel pureren. Het bier erdoor roeren en nog 3 tot 4 tot minuten al roerende goed verwarmen. Op smaak brengen met peper uit de molen. In een koekenpan met antiaanbaklaag de plakjes ontbijtspek of bacon, zonder boter of olie, zo krokant mogelijk bakken. Af en toe omkeren en laten afkoelen. De warme soep over voorverwarmde soepkommen of soepborden verdelen en met het verkruimelde, krokant gebakken ontbijtspek of bacon en fijngeknipte bieslook garneren. Een goed gekoeld proefglaasje Westmalle Trappist tripel (op keldertemperatuur) hierbij serveren.

Trappistenbrouwerij Westmalle, Antwerpsesteenweg 496, 2390 Westmalle, België.
www.trappistwestmalle.be
Bieren uit het assortiment van Trappistenbrouwerij Westmalle: Westmalle tripel, Westmalle dubbel.