• 125 gram bloem

• 2 eieren

• 2 tot 3 appels, bijvoorbeeld goudrenet

• 100 gram roomboter

• 3 dl melk

• 75 gram rozijntjes

• 75 gram ontvelde, verkruimelde hazelnoten

• 1,5 dl Hertog Jan Grand Prestige, kamertemperatuur (flesje van 30 cl)  

• mespuntje zout

De rozijntjes gedurende 2 uur in een mengkom in het bier wellen. Een glad beslag maken van de los geroerde eieren, gezeefde bloem, melk en het zout. Het beslag gedurende 15 minuten laten rusten en daarna met een garde kloppen. Appels schillen, klokhuizen eruit halen en in dunne schijfjes snijden. Klontje roomboter in een koekenpan met antiaanbaklaag verwarmen en het beslag zo gelijkmatig mogelijk over de bodem van de koekenpan verspreiden. Ervoor zorgen dat het dunne flensjes worden. Schijfjes appel in het beslag drukken tot de bovenkant van het beslag is gestold en vervolgens enkele gewelde rozijntjes hierover verdelen. Omkeren en 2 tot 3 minuten op een niet te hoge hittebron bakken. De gebakken flensjes steeds warm houden. Opgerold en in schuine plakjes gesneden of in de vorm van een envelopje over voorverwarmde bordjes verdelen. Iets van het overgebleven bier van het wellen lichtjes over de flensjes gieten. Eventueel extra bier hiervoor gebruiken. Met ontvelde, verkruimelde hazelnoten garneren. Naar smaak een bolletje vanille roomijs of noten roomijs hierbij serveren, vergezeld van een proefglaasje (15 cl) Hertog Jan Grand Prestige.