Auberginerolletjes met kikkererwtenpuree en Leffe Blond

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 middelgrote aubergine
• 450 gram kikkererwten, uit pot of blik
• 2 lente uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 theelepels ras-el-hanout (Marokkaanse kruidenmelange)
• 5 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
• 1 dl Leffe Blond, flesje van 30 of 33 cl
• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

De aubergine schillen en met een dunschiller in de lengte plakjes snijden. In een schaal leggen, met zout bestrooien en 3 eetlepels olie erover verdelen. De plakjes 30 minuten in de schaal laten en af en toe omkeren. Een grillpan verwarmen en de plakjes om en om grillen. Lente uien in dunne ringetjes snijden. Teentjes knoflook ontvellen en in stukjes snijden. Kikkererwten afspoelen en in een vergiet laten uitlekken. Twee eetlepels olie in een koekenpan verwarmen, de uitgelekte kikkererwten, lente ui en knoflook toevoegen en ruim 10 minuten op de laagste hittebron verwarmen. Hierna het bier en ras-el-hanout (verkrijgbaar in Marokkaanse voedingswinkels) erdoor roeren en nog 3 tot 4 minuten op een hoge hittebron goed verwarmen. Op smaak brengen met peper en zout. Af laten koelen en met een vork zo fijn mogelijk maken of kort met een staafmixer pureren. De plakjes aubergine hiermee bestrijken, oprollen en met een prikkertje vastzetten. Met repen Turks brood of ciabatta serveren, vergezeld van een goed gekoeld glas Leffe Blond.

AB/INBEV, Ceresstraat 1, 4811 CA Breda

www.inbev.nl

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: o.a. Hoegaarden witbier, Hoegaarden Grand Cru, Verboden Vrucht, Hertog Jan bieren, Dommelsch bieren, Leffe Dubbel, Leffe Blond, Leffe Tripel, Leffe Radieuse, Hougaerdse Das, Het Elfde Gebod, Oranjeboom bieren, Belle-Vue bieren, Stella Artois, Jupiler, Beck’s , Brahma.

Klik hier voor meer informatie over het Inbev assortiment

< Vorige		Volgende >